| Горчица чёрная | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Горчица чёрная Горчица чёрная | |||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| Латинское название | |||||||||||||||
| Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch | |||||||||||||||
|
|
Горчи́ца чёрная, или Горчица францу́зская, или Горчица настоя́щая (лат. Brássica nígra) — вид однолетних растений рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae), в диком виде встречается в умеренных и тропических районах Европы, Азии и Африки[1].
Биологическое описание[]
Горчица чёрная.
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler's Medizinal-Pflanzen, (1887).
Однолетнее травянистое растение.
Стебель высотой 50—100 см, прямостоячий, разветвлённый, в нижней части вместе с листьями рассеянно-волосистый.
Листья черешковые; нижние — лировидные, с большой выемчато-зубчатой верхушечной долей; верхние — ланцетовидные, цельнокрайние.
Цветки мелкие, бледно-жёлтые или ярко-жёлтые, собраны в сжатые кистевидные соцветия.
Плоды — четырёхгранные, прямостоячие прижатые к стеблю стручки, длиной 1—2 см. Семена шаровидные, красновато—бурые или тёмно-бурые, тонкоячеистые, диаметром 1,0—1,6 мм.
Цветёт в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.
Распространение и экология[]
Родиной горчицы чёрной считается Средиземноморье. В диком виде встречается на всей территории Европы и Азии, на севере Африки (Алжир, Египет, Тунис, Эритрея, Эфиопия, Марокко). Культивируют в Англии, Франции, Италии, Румынии, Турции, Индии, Китае и ряде других стран. В России почти не разводят.
В России произрастает как сорное в европейской части, южном Закавказье.
Растёт по берегам рек, по мусорным местам.
Растительное сырьё[]
Химический состав[]
Из семян получают горчичное эфирное масло (0,5—1,4 %), в составе которого аллилгорчичное масло (около 90 %), аллилцианид и сероуглерод.
В семенах содержится также 24—41 % жирного невысыхающего масла, основными компонентами которого являются эруковая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, лигноцериновая и линоленовая кислоты; есть следы стеариновой и арахиновой кислот.
Применение[]
Жирное масло идёт для пищевых и технических целей, а обезжиренные семена используют на изготовление лучших сортов столовой горчицы и в медицине для производства горчичников и эфирного горчичного масла.
Горчица чёрная отличается хорошими медоносными свойствами, превосходя белую и сарептскую горчицы. Мёдопродуктивность — 260 кг/га
Применение в кулинарии[]
Молодые листья горчицы чёрной используются в пищу как приправа к различным блюдам. Зелёные стебли, листья и цветки, порошок семян употребляют на Кавказе как пряность для приготовления сыров.
Применение в медицине[]
Горчичное масло и горчичники применяют как местно-раздражающее средство при воспалении лёгких, бронхитах, невралгиях, ревматизме.
В народной медицине семенами горчицы широко пользовались в виде порошка или горчичной муки внутрь как средством, повышающим аппетит, слабительным и наружно как раздражающим и косметическим средством.
Классификация[]
Таксономия[]
Вид Горчица чёрная входит в род Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales).
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) | ещё около 70 родов | |||||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | вид Горчица чёрная | ||||||||||||||
| царство Растения | порядок Капустоцветные | род Капуста | ||||||||||||||
| ещё 13—16 отделов | ещё 14 семейств (согласно Системе APG II), в том числе Кариковые, Моринговые, Резедовые, Настурциевые | ещё около 30 видов и гибридов | ||||||||||||||
Примечания[]
Литература[]
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наук. думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0
- Машанов В. И., Покровский А. А. Пряноароматические растения. — М.: Агропромиздат, 1991. — С. 21—22. — 287 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-10-000601-3
Ссылки[]
- Горчица чёрная: Таксономия на сайте GRIN(англ.) (Проверено 21 мая 2009)
- Горчица чёрная: Информация на сайте «Энциклопедия жизни»(англ.) (Проверено 21 мая 2009)
|
Это незавершённая статья по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
| Масличные культуры |
| Арахис | Горчица белая | Горчица сарептская | Горчица чёрная | Клещевина | Кокосовая пальма | Конопля | Кунжут | Лён масличный | Ляллеманция | Маслина | Перилла | Подсолнечник | Рапс | Рыжик | Сафлор | Соя | Тунг | Хлопчатник |
Эта страница использует содержимое раздела Википедии на русском языке. Оригинальная статья находится по адресу: Горчица чёрная. Список первоначальных авторов статьи можно посмотреть в истории правок. Эта статья так же, как и статья, размещённая в Википедии, доступна на условиях CC-BY-SA .