| Кукуруза | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Кукуруза Общий вид | |||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| Латинское название | |||||||||||||||
| Zea mays subsp. mays L. | |||||||||||||||
|
|
Кукуру́за, маи́с, кукуруза сахарная (лат. Zea mays L. ssp. mays или Zea saccharata Sturtev.[1]) — единственный культурный представитель рода кукуруза (Zea L.) из семейства злаков (Poaceae). Помимо культурной кукурузы, род Zea включает четыре вида — Z. diploperennis, Z. perennis, Z. luxurians, Z. nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Z. mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis . Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике.
Морфология[]
Кукуруза. Ботаническая иллюстрация из справочника Köhler's Medizinal-Pflanzen, 1887
Сорта кукурузы
Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м (в исключительных случаях — до 6 м и более), с хорошо развитой корневой системой. На нижних узлах стебля могут образовываться воздушные опорные корни.
Стебель прямостоячий, до 7 см в диаметре, без полости внутри (в отличие от большинства других злаков).
Листья крупные, линейно-ланцетные, до 10 см шириной и 1 м длиной, с охватывающим стебель влагалищем.
Растения однодомные с однополыми цветками: мужские собраны в крупные метёлки на верхушках побегов, женские — в початки, расположенные в пазухах листьев. На каждом растении обычно 1-2 початка, редко больше. Початки плотно окружены листообразными обвёртками. Наружу на верхушке такой обвёртки выходит только пучок длинных пестичных столбиков. Ветер переносит на их рыльца пыльцу из мужских цветков, происходит оплодотворение, и на початке развиваются крупные плоды-зерновки.
Форма зерновок кукурузы весьма своеобразна: они не вытянутые, как у пшеницы, ржи и многих других культурных злаков, а кубические или округлые, плотно прижаты друг к другу и расположены на стержне початка вертикальными рядами. В одном початке может быть до 1000 зерновок. Размеры, форма и окраска зерновок различаются у разных сортов; обычно зерновки жёлтого цвета, но бывает кукуруза с красноватыми, фиолетовыми, синими и даже почти чёрными зерновками.
Этимология[]
Латинское название кукурузы — Zea — происходит от греч. слова ζεια, которое употреблялось как название одного из видов пшеницы — Triticum spelta L., широко культивировавшегося в Европе от бронзового века до средних веков.
Название кукурузы в большинстве европейских языков (рус. маис, англ. maize, исп. maíz, фр. и голл. maïs, нем. Mais, итал. mais, швед. majs, фин. maissi, и др.) происходит от mahiz — так кукуруза называлась на языке таино, который был распространён на большей части Антильских островов до прихода сюда европейцев и принадлежал к аравакской семье индейских языков; кроме маиса из языка таино в Европу попали слова каноэ, касик (вождь), табак, батат.
Этимология слова кукуруза в русском и других славянских (укр. кукурудза, польск. kukurydza, чеш. kukuřice, словац. kukurica siata, сербскохорв. кукуруз, словен. koruza), а также балтийских (лит. paprastasis kukurūzas) языках не столь однозначна. Эти слова происходят либо от существовавших в ряде славянских языков слов со значением кудрявый, либо от названий этого растения в некоторых турецких (kokoros) и румынских (cucuruz — слово пришло из украинского и первоначально употреблялось для обозначения еловой шишки) диалектах, либо даже от звукоподражательного kukuru при подзывании домашней птицы, когда её кормят зёрнами кукурузы.
История происхождения[]
Кукуруза была введена в культуру 7-12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Древнейшие находки зерновок культурной кукурузы на территории современных штатов Оахака (пещера Гвила Накитц) и Пуэбла (пещеры около города Теуакан) датируются соответственно 4250 и 2750 гг. до н. э. Интересно, что кукурузные початки в те времена были примерно в 10 раз меньше, чем у современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину.
Интернациональная команда ученых под руководством археоботаника Долорес Пиперно (Dolores Piperno) из Смитсоновского национального музея естественной истории (Smithsonian’s National Museum of Natural History) и профессора антропологии Энтони Ранере (Anthony Ranere) из Университета Темпла в Филадельфии (Temple University in Philadelphia), обнаружила первые прямые свидетельства того, что кукуруза (Zea mays L.) была одомашнена около 8700 лет назад в центре долины Бальсас в Мексике, вырастив её из дикого растения теосинте, и это самая ранняя датировка для одомашненной кукурузы. Анализ микроостатков (крахмала зерен и ископаемых растений), обнаруженных на каменном заслоне от ветра, называемом Шиуатоштла, проведённый при участии Ирен Холст (Irene Holst), предоставил прямые свидетельства одомашнивания кукурузы и растений различных видов семейства тыквенных.[2]
Существует несколько теорий происхождения культурной кукурузы:
1. Это результат селекции одного из подвидов мексиканской дикой кукурузы, Zea mays ssp. parviglumis; данный таксон и сейчас растёт в Мексике и Центральной Америке. Скорее всего, культура возникла в бассейне реки Бальсас на юге современной Мексики. Не исключено, что до 12 % генетического материала предковые формы культурной кукурузы получили от другого подвида — Z. mays ssp. mexicana — за счёт интрогрессивной гибридизации.
2. Это результат гибридизации мелкой окультуренной дикой кукурузы (то есть слегка видоизменённой формы дикой кукурузы) с другим видом данного рода — либо Z. luxurians, либо Z. diploperennis.
3. Один из таксонов мексиканской дикой кукурузы вводился в культуру несколько раз.
4. Культурная кукуруза возникла при гибридизации Zea diploperennis с каким-то представителем близкородственного рода Tripsacum.
Большинство современных исследователей принимают первую гипотезу, предложенную нобелевским лауреатом Дж. У Бидлом в 1939 г. и основанную, кроме всего прочего, на экспериментальных данных.
Пока кукурузу возделывали на небольших площадях в мексиканских высокогорьях, она оставалась довольно однообразной с генетической точки зрения. Однако примерно с XV в. до н. э. культура кукурузы начала быстро распространяться по Мезоамерике. Для новых условий потребовались новые сорта. Эта необходимость стала стимулом для интенсивной селекции кукурузы, что выразилось во взрывообразном росте её сортового разнообразия в XII—XI в. до н. э.
Роль кукурузы в американской истории трудно переоценить. С высокой долей вероятности можно утверждать, что практически все мезоамериканские цивилизации — Ольмекская культура, цивилизация майя, цивилизация ацтеков и др. — обязаны своим появлением и расцветом прежде всего культуре кукурузы, потому что именно она легла в основу высокопродуктивного земледелия, без которого не могло возникнуть развитое общество. Особую роль кукурузы в жизни древних майя хорошо отражала их религиозная система, в основе которой лежал жизненный цикл кукурузы, а одним из центральных богов был бог кукурузы.
Пищевая ценность[]
| Семена кукурузы Пищевая ценность на 100 г продукта | ||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность 86 ккал 360 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||
| Источник: USDA Nutrient database | ||||||||||||||||||||||||||||||
Экономика[]
| Страна | 1985 | 1995 | 2005 |
|---|---|---|---|
| США | 225 453 | 187 969 | 280 228 |
| Китай | 64 102 | 112 362 | 131 145 |
| Бразилия | 22 018 | 36 267 | 34 860 |
| Мексика | 14 103 | 18 353 | 20 500 |
| Аргентина | 11 900 | 11 404 | 19 500 |
| Индия | 6 644 | 9 534 | 14 500 |
| Франция | 12 409 | 12 740 | 13 226 |
| Индонезия | 4 330 | 8 246 | 12 014 |
| Южная Африка | 8 444 | 4 866 | 11 996 |
| Италия | 6 357 | 8 454 | 10 622 |
На 2005 год лидерами по выращиванию кукурузы являются США и Китай.
В 2006 году урожай кукурузы в США выдался рекордным — было собран третий по величине урожай за всю историю страны. Несмотря на это, цена бушеля зерна на Чикагской бирже в начале ноября составила 3,44 доллара против 1,8 доллара в начале сентября. Причина подорожания кроется в том, что кукуруза идёт на изготовление этанола, спрос на который существенно вырос в последние годы в связи с ростом цен на нефть.
- В 2006 г. в Китае был собран рекордный урожай кукурузы в 144 млн тонн.
См. также[]
- Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы
Примечания[]
- ↑ См. также другие синонимы названий(англ.)
- ↑ http://mesoamerica.narod.ru/News/news090323_1.html
Ссылки[]
- Раздел посвященный выращиванию кукурузы на agromage.com
- КУКУРУЗА САХАРНАЯ на ovoschevodstvo.ru
| Зерновые культуры |
| Хлебные культуры: |
| Кукуруза | Овёс | Пшеница | Рожь | Сорго | Тритикале | Ячмень | Квиноа | |
| Зерно-бобовые культуры: |
| Боб садовый | Горох | Люпин | Маш | Нут | Соя | Фасоль | Чина | Чечевица |
Модельные организмы в биологических исследованиях |
|
|---|---|
| Бактериофаг λ · кишечная палочка (E. coli) · хламидомонада (C. reinhardtii) · тетрахимена (T. thermophila) · дрожжи (S. cerevisiae) · дрожжи (S. pombe) · нейроспора (N. crassa) · кукуруза (Z. mays) · люцерна (M. truncatula) · арабидопсис (A. thaliana) · нематода (C. elegans) · плодовая мушка (D. melanogaster) · данио (D. rerio) · лягушка (X. laevis) · крыса (R. norvegicus) · мышь (M. musculus) |
af:Mielie
an:Panizo
ar:ذرة (نبات)
ast:Zea mays
ay:Tunqu
bg:Царевица
bm:Kaba
bs:Kukuruz
ca:Dacsa
chr:ᏎᎷ
cs:Kukuřice
cy:Indrawn
da:Majs
de:Mais
el:Καλαμπόκι
en:Maize
eo:Maizo
es:Zea mays
et:Mais
eu:Arto
fa:ذرت
fi:Maissi
fiu-vro:Mais
fr:Maïs
fy:Stynske weet
gl:Millo
he:תירס
hi:मक्का (फसल)
hr:Kukuruz
hsb:Prawa kukurica
ht:Mayi
hu:Kukorica
ia:Mais
id:Jagung
io:Maizo
is:Maís
it:Zea mays
ja:トウモロコシ
jbo:zumri
jv:Jagung
ka:სიმინდი
ko:옥수수
ku:Garis (Zea mays)
la:Zea mays
lij:Granon
ln:Lisángú
lt:Paprastasis kukurūzas
ms:Jagung
nah:Cintli
nap:Granone
nl:Maïs
nn:Mais
no:Mais
oc:Milh
os:Нартхор
pa:ਮੱਕੀ
pam:Mais
pl:Kukurydza zwyczajna
pnt:Λαζούδ
pt:Milho
qu:Sara
ro:Porumb
sc:Trigumoriscu
simple:Maize
sk:Kukurica siata
sl:Koruza
sr:Кукуруз
sv:Majs
sw:Mhindi
ta:மக்காச்சோளம்
th:ข้าวโพด
to:Koane
tr:Mısır (bitki)
uk:Кукурудза
vec:Zea mays
vi:Ngô
wa:Dinrêye
zh:玉米
zh-min-nan:Hoan-be̍h
zh-yue:粟米