Хурма | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Хурма Плоды хурмы | |||||||||||||
Научная классификация | |||||||||||||
|
|||||||||||||
Латинское название | |||||||||||||
Diospyros L. | |||||||||||||
syn. | |||||||||||||
|
Хурма, или Диоспирос (лат. Diospyros) — род субтропических и тропических листопадных или вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Эбеновые (Ebenaceae). У многих видов плоды съедобны — они представляют собой крупные оранжевые мясистые 2—10-семянные ягоды.
Другие названия: дикий финик, финиковая слива.
Латинское название рода, Diospyros, имеет греческое происхождение и может быть переведено как «пища богов».
Виды этого рода имеют пантропическое распространение с наибольшим разнообразием в Индомалайской области.
Родиной хурмы является, вероятно, Китай. Деревья доживают до пятисот лет. Произрастает в Италии, Испании, Израиле, Крыму и на Кавказе.
Систематика
Править
Род насчитывает более 200 видов, согласно некоторым источникам — до 500.
Наиболее известные виды:
- Diospyros blancoi A.DC. — Маболо, или Хурма бархатная, или Хурма Бланко, или бархатное яблоко.
- Diospyros celebica Bakh., вид из Индонезии со светлой древесиной.
- Diospyros crassiflora Hiern, африканский вид из Камеруна, с чёрной древесиной.
- Diospyros digyna Jacq. — Чёрная сапота, или Хурма чёрная
- Diospyros ebenum J.Koenig — Чёрное эбеновое дерево, или Цейлонское эбеновое дерево, источник ценной древесины.
- Diospyros kaki Thunb. — Хурма восточная, или каки [ Syn. Diospyros chinensis Blume nom. nud. — Хурма китайская], вид с крупными (до 8 см) оранжево-красными плодами, из Японии и Китая.
- Diospyros lotus L. — Хурма кавказская, или обыкновенная
- Diospyros virginiana L. — Хурма виргинская [ Syn. Diospyros mosieri S.F.Blake]
Популярные сорта хурмы восточной объединяются в группу сортов, известную под называнием «Королёк».
Дерево
Править
Дерево достигает максимум 10 м в высоту, внешне похоже на яблоню.
Листья очерёдные, яйцевидно-продолговатые, снизу бледные.
Цветки в пазухах листьев — одиночные или по нескольку, на коротких ножках. Чашечка 4-лопастная. Венчик 4-лопастный, колокольчатый, тёмно-красный. В мужских цветках 16 тычинок; в женских 4—8 стаминодий и верхняя завязь, обыкновенно 8-гнёздная, с 1 семяпочкой в каждом гнезде.
Плод — буровато-жёлтая, мясистая ягода размером с яблоко, съедобен.
Период созревания приходится у одних сортов на начало, у других — на конец октября. Чаще созревание совпадает с первыми морозами, после чего фрукт становится только вкуснее.
Плоды
Править
Плоды круглые или овальные, похожи на томаты, весят до 500 г, вяжущие на вкус. Кожура гладкая, тонкая и блестящая, от жёлтого до оранжево-красного цвета. Мякоть хурмы более светлая, в ней находятся примерно 8 косточек.
Высокое содержание бета-каротина (провитамин А) делает хурму очень ценным пищевым продуктом.
Высокое содержание таннина в недозревшем плоде придаёт хурме вяжущий вкус, который слабеет при созревании фрукта. Кроме того, для избавления от вяжущего вкуса плоды хурмы можно заморозить — после оттаивания вяжущего вкуса нет.
Энергетическая ценность — 70 ккал на 100 грамм продукта.
Применение
Править
Кулинария
Править
Кулинарное использование: обычно хурму съедают как самодостаточный плод. Некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар. Но мякоть хурмы может использоваться в салатах, её часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, желе, пудингах, муссах, делают из неё мармелады и джемы. Пюрированную мякоть можно смешать со сливочным сыром, апельсиновым соком, мёдом и щепоткой соли — вы получите довольно необычный дрессинг для салатов.
Во многих странах очень популярна сушеная хурма, из хурмы также делают патоку, сидр, пиво и вино. Кстати, незрелую вяжущую хурму в Японии используют для приготовления саке. Жареные семена могут использоваться как заменитель кофе. Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов. Плоды хурмы содержат большое количество воды, золы, белков, углеводов, органических кислот и дубильных веществ. Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P.
Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях.
Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика. Однако не следует употреблять хурму при диабете.
Медицина
Править
Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, а витамин А защищает от рака. Витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов.
Хурма обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка.
При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 столовой ложки теплой воды.
Хурму можно использовать и в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям.
Употребление плодов хурмы является одной из частых причин образования безоаров и дальнейшей непроходимости кишечника[1].
Другое
Править
Некоторые виды хурмы дают чёрное, или эбеновое дерево.
Экономика
Править
|
Примечания
Править
- ↑ В.Н. Шубин Редкие хирургические болезни. — издательство Казанского университета, 1969. — С. 185. (рус.)
Ссылки
Править
- Хурма — статья из Большой советской энциклопедии
- Хурма: Таксономия на сайте GRIN
- Хурма: Информация на сайте «Энциклопедия жизни»
- Diospyros — Описание таксона — Плантариум
- Хурма — Diospyros
Эта страница использует содержимое раздела Википедии на русском языке. Оригинальная статья находится по адресу: Хурма. Список первоначальных авторов статьи можно посмотреть в истории правок. Эта статья так же, как и статья, размещённая в Википедии, доступна на условиях CC-BY-SA .